做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。

　　五种

　　主料：鲤鱼

　　辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水

　　1.将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

　　2.做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

　　3.准备好香料和调料

　　4.锅中放入油，加香料炒一下

　　5.加入调料和水，调好味

　　6.放入煎好的鱼

　　7.盖上盖子大火炖约20分钟

　　8.好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。[5]

　　家常红烧鲤鱼

　　主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量

　　配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克

　　葱半根、姜2片、蒜3瓣

　　调味料：郫县豆瓣酱11/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙

　　白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙

　　做法：

　　1。鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。

　　2。葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

　　3。把鱼两面沾抹一层面粉。

　　4。锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。

　　5。锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。

　　6。加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

　　7。加入豆瓣酱炒出红油。

　　8。加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

　　9。放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。[6]

　　六种

　　食材：

　　鲤鱼(1条)

　　辅料：

　　姜丝(适量),蒜米(少量),盐(少许),料酒(少许),醋(适量),酱酒(少许),豆豉(适量),香菜(少许),葱花(少许),红椒(少许)

　　小贴士：

　　鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。

　　做法：

　　1.配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，大约半分钟后将鱼翻身。

　　2.大概再过半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。

　　3.一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。

　　4.再过五分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，然后将葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

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