第86章惊喜
“悦儿,咱们晌午吃点啥啊?”孙氏把几个屋子都擦洗干净之后才洗手进了灶房。
“四婶,你就帮四叔和表哥他们整理家具吧,我这正捣鼓新吃食呢,晌午饭就交给我了,保准都是你没吃过的好菜。”
“哈哈哈,好,那四婶就去给你四叔帮忙去了,晌午四婶就等着尝你的手艺了啊。”孙氏早已经把丁悦当成了亲闺女,说起话来格外的亲昵。
“四婶就安心等着吧。”目送孙氏出了灶房,丁悦开始着手准备午饭,因为家里又多了一个人,丁悦又有心让家人都多吃一些就多舀了两大碗白米,在锅里焖上了一大锅的白米饭才开始准备做菜。
先烧了一锅开水,趁着烧水的功夫丁悦把土豆、胡萝卜、红萝卜、黑木耳都切丝,锅开了以后就把切好的土豆丝、胡萝卜丝、红萝卜丝、黑木耳丝都在开水里汆一下,然后立刻放在冷水里过一遍,这样能保证它们的脆度。
再取来一个大盆,把这些汆好的菜都放进去,然后加入盐、酱油、醋、糖、葱丝、蒜末、辣椒油进行搅拌,等搅拌均匀之后就放在盆里腌制一会,等葱蒜、辣椒都出了味道,凉拌三丝就算是成了。
有了凉拌三丝,丁悦又拿了三根黄瓜准备再凉拌个黄瓜,下酒菜就有了。把黄瓜洗净、拍扁切成段、放入盆中,加盐、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油搅拌均匀,也放在盆中腌制一会。
两个凉拌菜搞定了,接下来就准备做水煮肉片了,豆芽、白菜、小青菜、土豆、蘑菇、黑木耳、猴头菇、瘦肉、鸡蛋等,丁悦一边拿一边念叨,觉得东西差不多齐全了才开始下手做菜。
姜分两半,一半切片,一半切末待用,瘦肉切薄片加入盐、花椒、姜末、淀粉、蛋清搅拌均匀,腌制待用。然后拿出一个干净的大盆子放在一边待用。
丁悦把锅里刚才用过的热水换掉,刷锅又重新烧了一锅开水,把土豆、蘑菇、黑木耳、猴头菇全都切片,等锅中的水开了之后放在锅里汆一下,又在冷水里过一遍之后均匀的铺在刚才拿出备用大盆中。再把豆芽用开水汆一下也铺入盆中。
把锅里的水刮出来,刷锅,等锅里的水被蒸干,在锅里放上少许油,把白菜放在锅里加盐炒熟,然后再把小青菜也炒熟也都均匀的铺在盆里。
在锅里倒上油烧热,加蚕豆酱、姜片,小火炒至油红通通的并且飘出香味,加水,预估能没过所有食材的量即可,用大火烧开,然后把腌制好的肉片放入锅中,因为要保证肉质的鲜嫩,只要大火烧开煮一分钟即可,然后立刻把火熄掉,把锅里的肉片和汤都倒入已经放好菜的盆中。
再在锅里倒上少许的油,加辣椒面、胡椒粒、炒至香味出来后,熄火,用勺子把油舀出浇在肉片上,听着
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